Bonne année 2015

Difficile de travailler à la ferme, de s'occuper un peu de sa famille et de publier en même temps sur ce blog.

Je souhaite à tous une bonne année 2015, avec des projets, une bonne dose de tolérance, un bon paquet d'optimisme et des amis autour de soi.

Pour les news à la ferme :

Les débuts du veau se sont avérés difficiles car il était très gros, et donc le vélage un peu trop long. Le veau n'avait pas respiré assez vite et il avait peu de réflexes. Nous avons du lui apprendre à téter et beaucoup le stimuler. La vache a souffert aussi, mais finalement tout est rentré dans l'ordre en 2 semaines.

La nouvelle chienne est adorable et très maline mais elle a un goût très prononcé pour les chaussons, le papier toilette et les poules. Le hic, c'est les poules. Elle nous demande pas mal d'attention pour éviter qu'elle en fasse un casse-croute régulier. Ma chienne, elle, nous fait la tête depuis que la nouvelle est arrivée.

Je fais maintenant le pain régulièrement et il est de plus en plus réussi. Je trouve...

Nos projets pour 2015 :

- Finir l'igloo en terre... Vais-je pouvoir y faire ma sieste cet été comme prévu ? Qui sait ?

- Ouvrir le jardin potager pour une journée entière fin avril. Nous y construirons une énorme butte à la Sepp Holzer, "Hugelkultur".

- Construire un four à pain et à pizzas géantes.

- Planter de nombreux arbres

- Transformer une vieille caravane en point de vente des produits de la ferme

- J'ai plein d'autres idées mais je n'aurai pas assez de place ici...

Bonne année à tous

Enfin l'automne

Aahh, enfin l'automne !

J'en ai assez de cet été à rallonge, de la chaleur, du soleil et de cette ambiance sèche. Je veux des saisons, du changement. L'éternel printemps ou les tropiques c'est pas pour moi.

Fini d'arroser le jardin tous les jours pour 3 salades, des choux et poireaux qui montent en graine. Enfin un peu de bruine et de fraicheur le matin. Je vais enfin pouvoir semer un peu de blé, d'orge, des fèves.

Les vignes sont assez belles pour nous faire oublier qu'elle ne sont qu'une immense monoculture à l'échelle d'un département. Les feuilles d'arbres font de jolis bruits et j'ai de la matière pour mes buttes en lasagnes.

Enfin l'automne, du orange partout, les citrouilles, les courges, les feuilles...

J'en avais marre de manger de la salade. J'ai envie de soupe, de poule au pot...

Enfin aujourd'hui je peux allumer ma cuisinière Rayburn adorée, nous cuisiner une petite garbure et la laisser mijoter tout l'après midi, et on peut garder une bouilloire au chaud pour un thé à dispo.

On met une petite laine et des chaussettes et on n'a plus besoin d'excuse pour rester à l'intérieur et s’asseoir devant un écran d'ordinateur.

Portes Ouvertes au Chateau Les Maubats.

C'est à nouveau le moment des Portes Ouvertes au Chateau Les Maubats.

Portes ouvertes les 6 et 7 octobre 2012.

C'est un chateau viticole à quelques 2km à vol d'oiseau de notre ferme (par la route c'est un peu plus long).

Je vous recommande vivement une visite Chez Robert et Guilaine Armellin ce week end pour gouter un vin magnifique élaboré par Robert (il s'occupe tout seul des vignes et élabore lui même ce vin, de façon artisanale et manuelle) et à l'accueil chaleureux de Guilaine.

Je garde avec plaisir chaque année mes derniers escargots pour cette journée. Je les cuisinerai à la bordelaise, pour les visiteurs du dimanche midi. J'y passe chaque fois une bonne journée, en bonne compagnie.

Chateau les Maubats

Cèpes, bolets et pibles

Héhéhé

 Oooooh !

Calendrier des marchés 2011

Voici les endroits où vous pourrez me trouver cet été. Excepté celui de La Réole, le samedi matin, tous sont des marchés où l'on peut manger sur place. J'y cuisine mes escargots, à la Bordelaise et parfois en persillade. 

Tous les samedi matin, toute l'année :

La Réole, sur les quais : Un des marchés hebdomadaires les plus importants du secteur avec un choix que je trouve assez vaste, des producteurs, des bios ou pas, des commerçants, des artisans de "bouche"...

Tous les mercredi soir, du 22 juin au 14 septembre, à partir de 19h :

Monségur 33, place centrale : C'est un marché nocturne et festif où l'on peut manger les produits que l'on pioche d'un stand à l'autre, pour s'installer sous la halle ou les arcades. Animations sous la halle pour danser. Remontée dans le temps garantie.
Blog de l'ACAM 

Tous les dimanche de juillet-août de 10h à 15h :

Soumensac 47 , chemin de ronde :  Marché des Producteurs de Pays. Un marché sous les tilleuls, le seul de sa catégorie en journée. On y mange dans le calme, à l'ombre, avec un panorama magnifique sur la vallée.

Blog de Soumensac

Autres dates :

18 juin, le soir : Soumensac, place de la mairie. Fête de la musique.

21 juin, le soir : La Réole, place de la mairie. Fête de la musique.

1er Juillet, le soir : Morizes (33), Marché nocturne. 

21 juillet et 11 août, le soir : La Réole, place de la mairie. Marchés nocturnes.

Site officiel de La Réole

En espérant vous y voir.

Cochonnailles 2011 suite

Résultat de notre week end cochonnailles :

Quelques kilos de boudin

Plusieurs mètres de saucisses

4 jarrets ou jambonneaux

2 jambons désossés

4 rotis

un lot de coustilles et tranches de ventrèche

2 lomos
1 coppa

1 poitrine roulée

17 patés de foie

7 pots de boudin

34 patés de campagne

26 patés de couenne

13 confits

6 pots de saindoux

4 jours de travail

1 copine qui vient aider

4 copains qui viennent manger

Quelques bassines à nettoyer

Cochonnailles du 14 au 17 janvier 2011

Depuis que nous sommes installés à la campagne nous avons recréé notre petite tradition familiale de cuisine du cochon.

Nous avons commencé en 2003 en assistant à notre première tuerie de cochon en auvergne. Saucisses sèches, pourcougnou, et boyaux lavés à la main par notre hotesse, une vraie cuisine du cochon, à laquelle nous participions comme "petites mains" attentives.

Par la suite nous avons organisé d'autres cuisines et fait de nombreux essais plus ou moins fructueux. Nous avons finalement sélectionné les recettes qui convenaient à notre façon de vivre et à nos capacités techniques (difficulté du séchage).

Aujourd'hui chaque année, en période froide, nous cuisinons un cochon entier, acheté chez un éleveur du coin, et tué par le tueur local. A la maison durant tout un week end nous préparons donc nos boudins, saucisses, lomos, rôtis, pâtés de couenne, de campagne et de foie, et confits.

Nous allons choisir notre cochon le vendredi matin. Attrapé, pesé et payé nous l'amenons chez le tueur. Chez qui nous revenons l'après midi récupérer les différents morceaux.

Le samedi matin commence la cuisson de la tête et la découpe des morceaux. Toute la journée nous coupons et hachons les différentes préparations et cuisons le boudin.

Le soir, nous partageons un repas de boudins, de jimboura et de grillades avec les volontaires qui seront venus nous aider.

Le dimanche se poursuit par la mise en boyaux des saucisses, et la mise en pot des pâtés. Finalement le lundi nous faisons toutes les stérilisations.

Un week end assez long, chargé et fatiguant mais qui nous fournit en viande de cochon pour toute une année, avec des préparations au goût introuvable.